家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克、耗油20克
、小米辣5个 、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味 ，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水 
，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄
，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果，八角 ，山奈 ，花椒 ，老姜  ，大蒜 ，香辣酱，炒香
，放入少许盐
，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油，90度 ，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料  ：蹄膀1500克
，冬笋300克
。

调料
：猪油50克 
，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱 ，二汤一斤。

做法
：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2 、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精 、泡辣椒、冬笋块  、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后
，改用小火稍焖一下
，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
：猪肘1个，生花生米 、丁香、大料、小茴香、盐 、味精、鸡精、鲜汤、老姜
、大葱 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净
，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱
、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱 ，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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